Лично моё мнение, базирующееся скорее на косвенной, нежели прямой информации в текстах:
- орки, находящиеся вне поля действия воли какого-либо из своих хозяев (в том числе и обязательств по отданным приказам) - самоорганизуются в примитивные социумы, мало отличимые от соответствующих человеческих (нашего времени и около того). Существование и поведение орков Мории и их эффективное сопротивление гномам - тому практически прямое доказательство.
Желающим возразить - советую для начала почитать Голдинга "Повелитель мух" и провести параллели.
Даже самая примитивная социальная организация порождает некоторый набор моральных норм, обеспечивающих некоторый уровень общежития. Например - во всех эпизодах, где мы слышим речи орков - имеется ОЧЕНЬ строгий набор норм из разряда "свой-чужой", как на уровне инстинктивном (связанном с расовыми различиями, например), так и на уровне совершенно сознательном (та группа лиц - эта группа морд).
И одна из совершенно неизбежно возникающих норм такого рода - объединение даже очень враждующих "почти своих" перед лицом "более чужих" и перед лицом заведомого уничтожения.
Приоритет же в таких нормах отдан ПРЕДЕЛЬНОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОСТИ.
Воля Хозяина сводит все ограничения такого рода на второй план, не уничтожая их окончательно.