Письмо 210 говорит о том что его делали из пшеницы. Про эльфов почитайте законыи обычаи Эльдар 

 это из HoME. 
Выдержка:
Цитата:
 Эльдар растили его в хранимых землях и на залитых солнцем полянах;  и
собирали его огромные золотые колосья, по одному, руками,  и  не  касались
его  металлическим  острием.  Подобным  же  образом  и  белые  стебли  его
вырывались из земли, и сплетались в соломенные корзины[2], дабы хранить  в
них зерна: ни червь какой, ни зверь точащий не коснулся бы  той  блестящей
соломы, и гниль, и плесень, и другие беды Средиземья не нападали на нее.
     От колоса до запечатывания не было дозволено  никому  касаться  зерна
сего, кроме лишь эльфийских жен, что звались  Yavannildi  (или,  на  языке
синдар, Ivonwin)[3], девы Йаванны; и искусство приготовлять лембас,  коему
научились они от Валар, было средь них тайной, и так и осталось навек".
     Lembas - это синдаринское название, происходит оно от  более  древней
формы lenn-mbas - "хлеб странствия". На квэнья  он  чаще  всего  назывался
coimas, что означает "хлеб жизни"[4].
                      Quende Quengoldo.
Вопросы?