Эльфы кушали много анаболиков или играли в баскетбол.
Такой вариант развития устроит?
А вообче я не думаю, что Профессор особо сравнивал рост людей, живущих в лесах, с реальным ростом эльфов. На эльфах лежал отпечаток первозданности, вот их и перло ввысь... (простите за грубость, это не со зла). Может, Толкин считал высокий рост признаком красоты. Недаром же хоббиты маленькие - он и пишет, что особой красотой их лица не отличались, были толстенькие и краснощекие.