Ну, Римляне-то были оккупантами. Пришли, построили, а через пару сотен лет ушли.. Вместе с технологиями. Насколько я понимаю, и у Эльфов, и у Гномов технологии уж точно сохранялись - не такие они, чтоб опыт предков забывать, да и живут долго -> медленная смена поколений, так что опыту особо не с чего теряться.. ИМХО, конечно - это очень поверхностное предположение, но все же.
Что касается конницы, то например у англичан в начале 15 века ее ну совсем не было, а пехода была забронирована по полной (см Белый Отряд для наглядности). Или имеется ввиду ПРОТИВОСТОЯНИЕ коннице противника? Не уверен, что именно это сыграло решающую роль в утяжелении брони..Тяжелые построения в европе 12-15 веков, вроде баталии и более поздних, вполне годились для отражения как конных, так и пеших атак, в том числе и атак себе подобных отрядов.
Да и вообще, с появлением соответствующих технологий, пехота по всей Европе стала использовать элементы латной брони. А уж бриганта так вообще была у каждого хоть сколько нибудь обеспеченного вояки.
С поклоном,
Рандир