Я (как работающий человек) могу оставить за обед примерно $20-25.
Но как мне кажется, большинство толкиенистов (в частности на этом форуме) - еще не работающие студенты, и могут оставить поменьше - где-то до $15.
Меню - хм. Лично я бы не отказался от картошки с грибами, возможно - тушеное мясо. Дело в том, что "полностью антуражные блюда" будут стоить на уровне дорогих ресторанов,и не уверен, что найдется столь много посетителей с подобными материальными возможностями, и одновременно толкиенистов.
Скорее исходить надо из демократичной цены, расчета на молодежь, а в меню уже сделать что-либо а-ля ирландская кухня на эти деньги.
Музыка - это, видимо кельтика самая разнообразная, OST "Lord of the Rings", возможно Blind Guardian.