Тема: Правильная окрошка - миф или реальность?

[Bindaree›]

на самом деле это не так ужасно, как представлется она получается на вкус гораздо мягче а еще для остроты можно добавить горчицы

               

               

[Ada›]

Да?!  *убеждается в том, что ей действительно не повезло...*

               

               

[Аниэль›]

Цитата из: Olandil on 24-05-2006, 16:12:48
Основная сложность в том, где достать собственно квас в наши - то дни?


Ну, летом-то квас продается  на каждом углу 
в бочках на разлив

               

               

[Ada›]

Кстати, хороший.

               

               

[GATO›]

Цитата из: Bindaree on 25-05-2006, 19:37:30

Цитата из: GATO on 25-05-2006, 17:53:19
пробовал окрошку на первых трёх вариантах заправки - больше всего понравилась на тане.



опыт показвает, что варианты "тан", "айран" и "кефир" - полностью определяютя конкретным исполнением просто потому, что у разных производителей эти продукты разные у нас, вот, к примеру, айран и тан по виду и вкусу напоминает ряженку



тан я заказывал с конкретной рецептурой - сколько мацуна и сколько воды, и соответственно - сколько газа.

               

               

[Bindaree›]

сколько чего? шаси не осведомлены в рецептах приготовления тана но они примерно поняли принцип действия

               

               

[GATO›]

шаси,
угу
а тан делают (в Питере) так:
берут определенное количество (изменяемо) мацуна  и разбавляют определённым количеством (изменяемо) воды, пропускают через образовавшуюся смесь  газ (продолжительность насыщения - изменяемо).


               

               

[Bindaree›]

шаси не знают, кто такой мацун!

               

               

[GATO›]

Bindaree,
грубо, мацун - закваска. его добавляют в молоко и... получают много мацун 



               

               

[Bindaree›]

о, спасибо это как кефирный грибок я поняла

               

               

[GATO›]

Bindaree,
наверное - так.

               

               

[HG›]

Цитата из: GATO on 29-05-2006, 14:50:56
его добавляют в молоко и... получают много мацун

может, всё-таки мацони?

               

               

[GATO›]

HG,
м.б. и мацони. Увы, я не силён в языках Кавказа. Ориентируюсь, исключительно, на ценники.
За что "купил", за то и "продаю" 

_{закругляемся с оффтопиком.}

               

               

[2_pizza›]

   Квасом со сметаной. Допустимо из-за отсутствия сметаны применять майонез.

               

               

[Снорри›]

Мацони - в Грузии, мацун - в Армении.

Все никак не удается провести практический сравнительный анализ: в "Гоголе" уже третью неделю "летнее меню", но окрошки в этом меню пока все еще нету, никакой

               

               

[Bindaree›]

слушай, кидд, а что если там ее ВООБЩЕ НЕ БУДЕТ!?

вот, кстати, никто вариант "газировка со сметаной" не выбрал, а из Боржоми (упокой Сила его память) получалась очень и очень вкусная шняжка

               

               

[Снорри›]

В прошлом году была, значит, и в этом должна быть!

Газировка со сметаной - это что-то подозрительное, вообще-то. Я бы такое есть не стал точно.

               

               

[Bindaree›]

я бы тоже но меня сначала кормили, а потом рецепт рассказывали вполне достойно, кстати

               

               

[Airish›]

У меня есть еще версии -

- на молочной сыворотке (с хреном вообще очень достойно идет)

- на свекольном квасе (на любителя, сильно зависит от свеклы)

- и на обычном квасе с огуречным рассолом (пропорции по вкусу)

Вот... : ))

               

               

[Bindaree›]

о! на квасе с рассолом - это должна быть супервещь продирает до кости, наверное