Ох...
В ортодоксальном христианстве существует институт крестного родителя. Это тот человек, который берет на себя обязательство перед Богом вырастить крещаемого твердым в вере (как родители обычные, зачиная ребенка, берут на себя обязательство дать ему поддержку в начале жизни). Если этого не произошло, и выросший ребенок сменил вероисповедание - это вина (грех) не крещенного, а его крестного (или же крестной).
Что о праве на выбор. Родители обычные выбирают ребенку детский сад, игрушки, школу... Это, безусловно, определяет развитие ребенка. Почему никто не возмущается - вот, растят мальчика "на физика", а он, может, дворником захотел бы стать? ИМХО, возмущающиеся, скорее всего, неверующие люди, и потому, допуская возможной заботу материальную, отвергают возможность заботы духовной. А с точки зрения человека воцерковленного вторая гораздо важнее первой...